Procedimento:

Sciacquare le fette di petto di pollo sotto il getto di acqua fredda corrente e asciugare. Battere poi fra due fogli di carta da forno con il batticarne, per assottigliarle leggermente. Arrotolare ogni fetta su se stessa e poi affettare il rotolo ottenuto, ricavando tante rondelle di 2 cm. Infilzarle 4-5 sugli spiedini di legno, una dopo l'altra. Disporre gli spiedini preparati sul fondo di una pirofila a bordi bassi o un piatto da portata.

Fare la marinata. Sciacquare i limoni, asciugare e tagliarli a spicchi; spremere l'altro e filtrare il succo.  trasferire in una ciotola gli spicchi e il succo di limone, l'aglio spellato e schiacciato, le foglioline di timo e un pizzico di sale e pepe. Unire 6 cucchiai di olio allo zenzero ed emulsionare il tutto. Versare la marinata preparata sugli spiedini di pollo. Coprire con pellicola e lascia insaporire il tutto per circa 30 minuti.

Procedimento:

Pulire per bene i funghi porcini, quindi tagliarli a fette orizzontalmente. In una padella aggiungere l’olio al tartufo e fate imbiondire due spicchi d’aglio schiacciato, poi aggiungere i funghi porcini e farli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti. Aggiustare di sale e pepe; non appena i funghi si saranno ammorbiditi, unire il prezzemolo tritato, mescolare bene e spegnere il fuoco. Coprire il tutto con un coperchio e mettere da parte. 

Ora occupatevi della carne: legare tutt'intorno ogni filetto di manzo con dello spago da cucina, per mantenerne la forma durante la cottura, poi versare un filo d'olio in una padella dove porre a rosolare la carne. I filetti dovranno cuocere circa 5 minuti per ogni lato, a fuoco vivo (aiutatevi con una pinza da cucina o una forchetta per girarli). A metà cottura insaporire i filetti aggiungendo un pizzico di sale;  

Procedimento:

IN UNA PICCOLA TAZZA AGGIUNGERE UN PO’ DI LATTE E BAGNARE LE FETTE DI PANE.

IN UNA CIOTOLA AGGIUNGERE IL TRITATO, L’UOVO, LE FETTE DI PANE SBRICIOLATE, LA SALVIA, IL GRANA GRATTUGGIATO, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE E CONDIRE CON SALE E PEPE E MESCOLARE.

Procedimento :

Iniziamo con la pulizia dei funghi, asportare la parte più terrosa del gambo e strofinarli delicatamente con un panno umido.

Affettare gli champignon e in una pentola capiente mettere l’olio ai funghi porcini. Rosolare brevemente all'interno della padella, uno spicchio di aglio tagliato a metà privato dell'anima e, unire i funghi; attendere un paio di minuti e pepare. Mescolare e cuocere a fuoco medio, fino a che i funghi si saranno leggermente abbrustoliti. Salare leggermente, e spolverare con del prezzemolo tritato. Proseguire la cottura per 6-7 minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. A questo punto eliminare l'aglio, rimuovere i funghi dalla padella e tenerli in caldo.